| Einige Leckereien
haben wir fotografiert und nicht mit Worten beschrieben,
denn sie sollen für sich sprechen. |
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Suppen |
| Leberknödelsuppe |
| in Rinderkraftbrühe |
| Fränkische
Meerrettichsuppe |
| mit Krüstchen |
| Tomatencremesuppe |
| mit Mascarponeflädle |
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Vorspeisen |
| Carpaccio vom
Rinderfilet |
| mit Parmesanspänen
oder bunten Pfeffer |
| Feldsalat |
| mit italienischem
Dressing und knusprig gebratenen Speck-Knoblauchkrüstchen |
| Garnelenschwänzchen |
| geschwenkt in
Knoblauch-Kräuterbutter mit Salatgarnitur |
| Nest von schwarzen
Nudeln |
| in Knoblauchpesto
geschwenkt, umlegt mit Riesengarnelen |
| Zartes
Hähnchenbrustfilet |
| auf Bambusspieß "Tai
Pan", dazu süß-saurer Dip |
| Überbackene
Meerrettich-Crostinis |
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Omas Hausmannskost |
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| Sauerbraten |
| in feiner
Lebkuchensauce, dazu Semmelknödelbrätlinge und Salat vom
Buffet |
| Schweineschnitzel |
| in Butterschmalz
gebraten, serviert mit Bratkartoffeln und Salat nach Wahl |
| Pfefferhax'n |
| mit rohen Klößen und
Salat nach Wahl |
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| Schweinenackensteak
"Holzfäller Art" |
| mit Röstzwiebeln,
Spiegelei und Bratkartoffeln |
| Feine Gänsebrust |
| serviert mit rohem
Kloß und Apfelrotkraut |
| 1/4 fränkische
Bauernente |
| serviert mit rohem
Kloß und Rotkraut |
| Rösches Schäufele |
| mit rohem Kloß und
Fasskraut |
| 1/4 fränkische
Bauerngans |
| mit rohem Kloß und
Apfelrotkohl |
| Und
sei mer net bös- zum fränkischem Essen gehör´n halt mal
Klöß |
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frisch zubereitet |
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| Waldler Töpfla |
| Saftiges Schweinefilet
im Tontopf zubereitet, serviert mit Bratkartoffeln,
Speckbohnen und frischen Champignons |
| Pikanter Haus-Spieß |
| verschiedene Filets in
knackigem Paprika-Zwiebelgemüse, serviert mit
Kartoffelauswahl |
| Putensteak vom
Grill |
| mit Tomaten und
Mozzarella überbacken, serviert mit Kräuterkartoffel und
frischem Marktgemüse |
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| Bad Bernecker
Lendenpfännla |
| zarte Medaillons vom
Rind und Schwein, mit Rahmschwammerln auf
Kräuter-Käsespätzle fein garniert |
| Wildplatte
"Hubertus" |
| verschiedene
Medaillons vom Hirsch, Wildschwein und Hasen, mit
Edelpilzen, zweierlei Saucen, Apfelspalten und
Mandelbällchen |
| Kalbsleber |
| In Salbeibutter
gebraten, dazu Marktgemüse und Kräuterkartoffeln |
| Geschnetzeltes
"Züricher Art" |
| Schweinfiletstückchen
mit Champignons und frischem Marktgemüse |
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frische Fische und knackige Salate |
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| Fischteller "a la
Seemann" |
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vier verschiedene, edle Fischfilets, in
Butter goldbraun gebraten, dazu Krabben und Räucherlachs,
mit Kräuterkartoffeln, umlegt mit frischem Marktgemüse |
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Fichtelgebirgsforelle (grätenfrei) |
| in Mandelbutter
gebraten, serviert mit Kräuterkartoffeln und
Salatauswahl |
| Lachsfilet vom
Grill |
| angerichtet mit
Tomaten und Schmelzzwiebeln auf Pestorahmnudeln |
| Zanderfilet |
| in Butter
gebraten,dazu frisches Gemüse, serviert mit
Petersilienkartoffeln |
| Gebackene
Tintenfischringe |
| auf Salatbett mit
Remouladensauce und Baguette |
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| Salatteller
"Marktplatzstüberl" |
| verschiedene frische
Salate mit Ei, Schinken und Käse |
| Salat mit
gegrillten Putenstreifen |
| auf variantenreichen
Marktsalaten, dazu frisches Baguette |
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| Gebackene frische
Champignons |
| im Knoblauchsländer
Salatbett, dazu Remouladensauce und frisches Baguette |
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Kräuter-Käse-Spätzle |
| mit Röstzwiebeln und
Salat |
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Beliebte Pasta Gerichte |
| Pasta "Tricolore" |
| in Knoblauch
geschwenkt, dazu Hähnchenbrustfilet auf Bambusspieß nach
"Tai-Pan Art" |
| La Pasta
Variationen |
| von gefüllten
Steinpilz-Pastataschen auf schmackhafter
Kräuterrahmsauce |
| Curry-Nudelteller |
| mit Putenstreifen,
mild gewürzt, mit Ananas und Frühlingszwiebeln |
| Spaghetti |
| in Bärlauchpesto
geschwenkt, dazu lecker gegrillte Garnelenschwänze |
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Schmackhafte Toasts |
| „Marktplatzstüberltoast" |
| Lendchen mit Tomaten,
Pilzen und Bavaria-blu-Käse überbacken |
| Hawaii-Toast |
| ein leckerer Toast mit
Schinken, Ananas und Käse überbacken |
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| aus
der Region |
| Hausgemachte Sülze |
| mit Bratkartoffeln und
fein gehackten Zwiebeln |
| 6 Nürnberger
Rostbratwürste |
| auf Sauerkraut, dazu
Brot |
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leicht und bekömmlich |
| Räucherlachs |
| mit Reibekuchen,
kleiner Salatgarnitur und Meerrettich |
| Baguettes |
| fein überbacken mit
Schinken, Tomaten und Käse |
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| Afrikanischer
Springbock |
| mit gebratenen
Pfifferlingen, im eigenen Saft geschmort, mit
Bärlauchplätzchen |
| Lamm-Hüftsteaks |
| kernig, ohne Fett, dazu
Bohnenbündchen und Farmerkartoffeln |
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Wildschweinmedaillons vom Grill |
| mit Speck, Fenchel und
Kartoffelkroketten |
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| Lammleber |
| zart gebraten nach
Hausfrauenart, serviert mit karamellisierten
Rosmarinkartoffeln |
| Überkrustetes
Rückenfilet und Kotelette vom Lamm |
| in Bärlauchpesto
gebräunt, dazu Kartoffeltaler und Bohnenbündchen |
| Seeteufelfilet mit
Garnelen
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| "mediterrane Art" in
Salbei-Bärlauch-Butter gebraten, dazu
Pestorahmkartoffeln |
| Welsfilet |
| mit Krabben und
Schlotten fein gratiniert, dazu Kräuterkartoffeln |
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| Gebackene
Apfelküchle |
| im Zimt-Zuckermantel,
dazu Vanilleeis |
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